在面试中，遇到不熟悉的专业知识提问时，可以采取以下策略来应对：
1. 坦诚回答：如果对某个专业知识点不熟悉，不要试图伪装自己，也不要随意猜测或编造答案。坦诚地告诉面试官自己对这个知识点不熟悉，但同时也要表明自己有学习的意愿和能力。例如，可以说：“对不起，我对这个知识点不熟悉，但我非常愿意学习并掌握它。”
2. 展示自己的思维过程：当遇到不熟悉的专业知识时，可以展示自己的思维过程和解决问题的能力。让面试官看到你的思考方式、分析能力和解决问题的能力，而不是单纯地考察你的专业知识。
3. 提出进一步学习的计划：在面试中，可以向面试官提出自己打算进一步学习相关知识的计划。表明自己对公司的业务和文化非常感兴趣，愿意为了适应公司的需要而学习新的知识。
4. 展示自己的综合素质：除了专业知识外，还可以通过展示自己的综合素质来赢得面试官的认可。例如，可以介绍自己的沟通、团队合作、领导力等方面的能力，让面试官看到自己的优势和潜力。
5. 虚心请教：如果对某个专业知识不熟悉，可以向面试官请教。在面试中，可以问面试官一些关于这个知识点的问题，了解更多的背景信息和细节。这不仅体现了自己的谦虚和好学，也能让面试官看到你的学习态度和热情。
在面试中遇到不熟悉的专业知识提问时，要保持冷静、坦诚和自信。展示自己的思维过程、综合素质和学习意愿，同时虚心请教面试官并表达自己的感激和学习态度。这样不仅可以赢得面试官的认可和支持，也能展示自己的潜力和优势。